Eva Maria Westbroek studierte von 1988 bis 1995 Gesang am Königlichen Konservatorium in Den Haag. Außerdem nahm sie an Meisterkursen bei Iris Adami Corradetti und dem amerikanischen Tenor James McCray teil. Eva-Maria Westbroek ist zweifellos eine der renommiertesten und anerkanntesten Opernsängerinnen der Welt.
Sie trat an den meisten renommierten Opernhäusern und Festivals auf, darunter beim Bayreuther und Aix-en-Provence-Festival, am Royal Opera House Covent Garden, der Opéra de Paris, der Metropolitan Opera, der Wiener Staatsoper, der Deutschen Oper Berlin, dem Teatro alla Scala Mailand und der Semperoper Dresden und Bayerische Staatsoper München. Zu ihren Paraderollen zählen Sieglinde Die Walküre, Lady Macbeth von Mzensk, Minnie La fanciulla del West, Maddalena Andrea Chénier und die Titelrollen in Francesca da Rimini, Jenufa, Manon Lescaut und Katya Kabanova.
In den Niederlanden sang Westbroek die Rollen der Maddalena in Andrea Chénier von Giordano (Concertgebouw) und der Marguerite in La damnation de Faust von Hector Berlioz mit dem Rotterdam Philharmonic Orchestra unter der Leitung von Valeri Gergiev. An der Niederländischen Oper sang sie die Titelrolle in „Lady Macbeth aus dem Bezirk Mzensk“.
Am 24. Januar 2013 gab sie ihr Rollendebüt in der Titelrolle von Puccinis Oper Manon Lescaut Brüsseler Königliches Theater der Monnaie, Regie: der polnische Regisseur Mariusz Trelinski. In der Saison 2017/2018 ist Westbroek Artist in Residence beim Royal Concertgebouw Orchestra.
Evas umfangreiches Spektrum an Ehrungen und Auszeichnungen umfasst den ersten Preis bei den Niederlanden VSCD Classical Music Awards in der Kategorie „Beeindruckendste individuelle künstlerische Leistung“, Preisträger des Angelica Catalani-Wettbewerbs und des Santa Margherita Ligure-Wettbewerbs, ein Grammy Nominierung für Wozzeck an der Niederländischen Nationaloper und Titel Kammersängerin der Staatsoper Stuttgart, dem Ensemble, bei dem sie von 2001 bis 2006 Teil des Ensembles war.
Seit 2014 ist Eva Botschafterin von Musikern ohne Grenzen, einer ihr nahestehenden Wohltätigkeitsorganisation Herz liegt.